Berlinas rellenas de mermelada

He de reconocer que soy una persona golosa hasta la médula. Muchas veces me veo debatiendo conmigo misma a cerca de los dulces imprescindibles para mí y es cuando me doy cuenta de que no puedo elegir uno, ni siquiera dos, pero tampoco tres ni cuatro. Siempre me he declarado por ejemplo muy fan de las galletas en cualquier versión y sabor, pero también me ocurre que me derrito ante un trocito de chocolate, unas tortitas con nata y sirope de arce o un donut con la típica cobertura de chocolate.

Receta de berlinas rellenas de mermelada casera:

INGREDIENTES: (Para 10 berlinas)

• 200 gr de harina de fuerza
• 125 ml de leche
• La piel de media naranja
• 1/4 cucharadita de sal
• 10 gr. de levadura fresca
• 1 huevo M
• 25 gr de mantequilla
• 30 gr de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite de girasol o aceite de oliva suave para freír los donuts
• mermelada de frambuesa o de frutos rojos (o de lo que tú prefieras). Si quieres saber cómo hacer la mermelada tú mismo de manera facilísima pincha en este enlace: mermelada de frambuesa

Para el glaseado de chocolate:

• 100 gr de azúcar glass
• 35 ml de agua
• 75 gr de chocolate para postres

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos infusionando la leche junto con la cáscara de la naranja y para ello ponemos las dos cosas juntas en un cacito pequeño y lo llevamos a ebullición. Retiramos la leche del fuego y dejamos que se temple con la cáscara de naranja dentro.
2. En un bol a parte echamos todos los ingredientes excepto la mantequilla y amasamos a mano o con un robot de cocina (con el accesorio de gancho) durante 2 minutos aproximadamente.
3. Añadimos la mantequilla cortada en trocitos pequeños para que se integre mejor y volvemos a amasar todo durante 10 minutos más.
4. Tapamos el bol con film transparente o con un paño y dejamos que leve y duplique su tamaño durante 1 hora u hora y media aproximadamente.
5. Cuando la masa haya levado la vamos a poner sobre la encimera enharinada y la desgasificaremos suavemente con las yemas de los dedos, haremos como si practicásemos un ligero masaje a la masa.
6. Cogemos porciones de masa de unos 50 gr. cada una (esto irá en función del tamaño de berlina que quieras hacer) y las vamos colocando en una fuente sobre cuadraditos de papel de hornear.
7. Los tapamos y dejamos que leven y dupliquen su tamaño durante 1 hora más aproximadamente.
8. Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos introduciendo las berlinas con el papel para que no se deformen. Retiramos el papel y dejamos que se doren un poco por ambos lados.
9. Dejamos que escurran el exceso de aceite sobre una bandeja con papel absorbente.
10. Cuando se hayan efriado rellenaremos las berlinas con la mermelada con ayuda de una boquilla de relleno o con una boquilla de boca estrecha.
11. Preparamos el glaseado de chocolate mezclando el chocolate derretido, el azúcar y el agua y bañamos las berlinas en él una vez se hayan enfriado por completo.
12. Decorar algunas de ellas con fideos de colores o bolitas de colores.