Bizcocho de yema tostada

El resultado es un bizcocho esponjoso y muy suave tanto de textura como de sabor. Perfecto para acompañar al café o el te del desayuno o para comerte un trocito a la hora de la merienda. Además el jarabe que lleva por encima le da ese toque de dulzor perfecto que tanto me gusta en este tipo de bizcochos.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 160 gr. de yemas (8 yemas)
• 200 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina
• 50 gr. de maicena
• 1 yogur griego
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema de yemas:

• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de agua
• 160 gr. de yemas (8 yemas)
• 1 cucharada de agua para mezclar con las yemas

ELABORACIÓN:

Del bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 175ºC. y engrasamos un molde para bizcochos con spray desmoldante o con mantequilla pomada que distribuiremos bien por todo el molde con ayuda de un pincel.
2. Tamizamos la harina, la maicena y la levadura y reservamos.
3. Batimos juntos el azúcar, las yemas y el extracto de vainilla hasta conseguir que la mezcla duplique su tamaño y haya adquirido un tono algo más pálido.
4. Añadimos ahora el yogur sin parar la batidora y a continuación echamos la mezcla de harinas con levadura cucharada a cucharada. Batimos lo justo hasta que se integre y entonces vertemos la masa dentro del molde que teníamos reservado. Lo introducimos en el horno durante 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palito o brocheta, éste salga completamente limpio.
5. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos dentro del molde 10 minutos. Lo desmoldamos con cuidado sobre una rejilla y esperamos a que esté completamente frío antes de añadirle la crema de yemas.

De la crema de yemas:

1. Comenzamos preparando un almíbar y para ello ponemos el agua primero y el azúcar en una cacerola pequeña. Lo ponemos a fuego medio hasta que alcance 115ºC.
2. Mientras preparamos el almíbar vamos a batir las yemas con la cucharada de agua, durante 4 minutos aproximadamente o hasta que observemos que han aumentado ligeramente de tamaño.
3. Añadimos el almíbar a las yemas y sin parar de batir esperamos a que esté todo integrado.
4. Guardamos la crema en un recipiente hermético y esperamos a que se enfríe antes de utilizarla.
5. Vertemos la crema sobre el bizcocho ya frío y la tostamos un poco con ayuda de un soplete.