Tortitas de calabaza

Las tortitas en general se combinan con un montón de ingredientes una vez que las tenemos en el plato, como siropes diversos, fruta o chantilly. Si os digo la verdad a mí como más me gustan es con sirope de caramelo y nueces pecanas. El de otros sabores como fresa me resultan demasiado intensos como para apreciar el sabor de la masa de las tortitas que tanto me gusta y la nata montada, me parece que sobran en este postre. Ya sabéis que para gustos están los colores.

Receta de tortitas de calabaza:

INGREDIENTES:

• 200 gr. de harina
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 4 huevos
• 200 ml. de leche
• 150 gr. de puré de calabaza 
• 30 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que vamos a hacer es tamizar juntos la harina con la levadura y la sal y lo reservamos.
2. Separamos las claras de las yemas de los huevos y en un bol montamos las claras a punto de nieve que reservaremos también.
3. En otro bol, añadimos la harina y el azúcar y hacemos un hueco en el centro en el que añadiremos las yemas, el puré de calabaza, la leche y la mantequilla derretida y batimos bien hasta conseguir una crema lisa y sin grumos.
4. Añadimos ahora las claras montadas a punto de nieve incorporándolas con una espátula y con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen.
5. Ponemos a calentar una sartén antiadherente (esto es fundamental, pues no vamos a utilizar ningún tipo de grasa para hacer las tortitas) y cuando esté caliente vamos a ir añadiendo un cucharón por cada tortita. Dejaremos que se hagan a fuego medio durante un minuto por cada lado o hasta que observes que ya están doradas.
6. Vamos apilando las tortitas una encima de otra para que no pierdan calor y las servimos inmendiatamente.