Receta de Galletas de Almendra: INGREDIENTES: 90 gr. de almendra molida 90 gr. de harina de trigo 50 gr. de azúcar glass 80 ml. de aceite de oliva suave o aceite de girasol 1/2 cucharadita de levadura química 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 de cucharadita de sal la ralladura de medio limón Para la decoración: mermelada de fresa, frambuesa, frutos rojos etc o en su defecto guindas confitadas 1 yema de huevo una cucharada de nata líquida almendras enteras ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 180ºC. y forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado, con teflón o con un tapete de silicona ( silpat ). En un bol mezclamos todos los ingredientes excepto el aceite, es decir todos los ingredientes secos. Mezclamos todo con unas varillas y cuando estén todos los ingredientes bien distribuidos añadimos el aceite y removemos hasta integrarlo, podemos ayudarnos con las manos. Seguimos amasando hasta formar una bola compact
Se trata de una receta fácil donde las haya ya que no hay más que mezclar los ingredientes, formar las bolitas sobre la bandeja del horno y hornearlas. Así de fácil como os lo estoy contando, sin necesidad de estirar ni enfriar la masa, en poco menos de una hora obtienes un montón de galletas que además están de muerte, os lo aseguro. Tienen esa textura tipo cookie que me encanta, entre abizcochada y galleta que te impide comerte solo una. Receta de Galletas con Lacasitos y Frutos Secos: INGREDIENTES: 300 gr. de harina 100 gr. de azúcar blanca 100 gr. de azúcar moreno 1 cucharadita de extracto de vainilla 175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo 1 yema ¼ de cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato sódico Lacasitos, nueces o trocitos de chocolate ELABORACIÓN: Precalentamos el horno a 180ºC. Tamizamos juntos la harina, el bicarbonato y la sal y reservamos. Batimos juntos los dos tipos de azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla esponjo